Проф. Кантарджиев: Все мъдри неща ще чуете за зелето, суджука и туршията
Все мъдри неща ще чуете, пошегува се проф. Тодор Кантарджиев пред Нова нюз, до момента в който изяснява за какво е потребно в сезона на вирусите да похапваме по този начин нареченото немско зеле, както го назовават в Европа.
Това е зеле, ферментирало в каца. Това, че много бързо стават откритията на новите земи преди няколко века се дължи на киселото зеле, тъй като моряците стартират да го ядат и по този начин се преборват със скорбута, защото то е богато на витамин С. Киселото зеле епохи наред е било източник на витамин С за българския народ. Сега към този момент имаме лимони, портокали и мандарини, само че преди години подобен източник е киселото зеле и ферментиралите зеленчуци. Това са положителни източници на витамина, тъй като съдържат лактобацили, които ферментират киселото мляко, които вършат втория стадий на узряването на саламуреното сирене, което е доста потребно, стига да е същинско. Разбира се не на последно място суджуците и луканките стават отново с помощта на лактобацили. Та те са нещо неповторимо, разяснява той.
Също по този начин във фелментацията вземат участие и дрожди. Клетъчните им стени са толкоз потребни, че много компании авторитетни на Запад оферират клетъчни стени на дрожди като имуностимулатор. Преди към 40 години с един сътрудник, който разработваше лекарство, което кара организма да претърпява по-добре лъчевото натоварване при радиоактивно заразяване, повишавахме живота на лабораторните животни с клетъчни стени на едни специфични дрожди. Даже се майтапешме, че като вземеш от нашето лекарство, можеш да влезеш в реактора на АЕЦ Козлодуй, разяснява той.
Но предизвести, че с медикаментите не трябва да се прекалява, би трябвало да се сменят и би трябвало да се дава отмора на организма както от антиоксидантите, по този начин и от витамините.
В момента данните сочат, че за последната седмица имаме повече грип спрямо миналата, само че към момента е по-малко спрямо миналато година по това време. Като минавам около аптека, не се заглеждам в рекламите, а в това какъв брой хора има вътре. Ако са доста, значи е тръгнал грипа. Ако хората са доста и са загърнати и кашлящи, значи приближаваме епидемиологичното му разпространяване. Така е и за чужбина. Следя какво е търсенето на билети за самолетите сега. Само след 20-ина дни ще имаме толкова доста нови инфекции, че ще им се радваме и ще си споделяме " ех, къде си ти декември, втората декада на декември с толкова малко случаи ", разяснява той.
Пикът го очякваме края на януари и началото на февруари. Хубавото е, че няколко седмици след пика, грипа изчезва, тъй като се натрупва задоволително имунитет в популацията и част от хората си вземат записка, че не би трябвало да се навират там, където има доста хора, които кашлят и подсмърчат и да се здрависват, разяснява професорът.
Ние българите сме по този начин. Но пък като си я слагаме качулката след дъжд, доста хубаво си я нахлупваме, разяснява той.
Това е зеле, ферментирало в каца. Това, че много бързо стават откритията на новите земи преди няколко века се дължи на киселото зеле, тъй като моряците стартират да го ядат и по този начин се преборват със скорбута, защото то е богато на витамин С. Киселото зеле епохи наред е било източник на витамин С за българския народ. Сега към този момент имаме лимони, портокали и мандарини, само че преди години подобен източник е киселото зеле и ферментиралите зеленчуци. Това са положителни източници на витамина, тъй като съдържат лактобацили, които ферментират киселото мляко, които вършат втория стадий на узряването на саламуреното сирене, което е доста потребно, стига да е същинско. Разбира се не на последно място суджуците и луканките стават отново с помощта на лактобацили. Та те са нещо неповторимо, разяснява той.
Също по този начин във фелментацията вземат участие и дрожди. Клетъчните им стени са толкоз потребни, че много компании авторитетни на Запад оферират клетъчни стени на дрожди като имуностимулатор. Преди към 40 години с един сътрудник, който разработваше лекарство, което кара организма да претърпява по-добре лъчевото натоварване при радиоактивно заразяване, повишавахме живота на лабораторните животни с клетъчни стени на едни специфични дрожди. Даже се майтапешме, че като вземеш от нашето лекарство, можеш да влезеш в реактора на АЕЦ Козлодуй, разяснява той.
Но предизвести, че с медикаментите не трябва да се прекалява, би трябвало да се сменят и би трябвало да се дава отмора на организма както от антиоксидантите, по този начин и от витамините.
В момента данните сочат, че за последната седмица имаме повече грип спрямо миналата, само че към момента е по-малко спрямо миналато година по това време. Като минавам около аптека, не се заглеждам в рекламите, а в това какъв брой хора има вътре. Ако са доста, значи е тръгнал грипа. Ако хората са доста и са загърнати и кашлящи, значи приближаваме епидемиологичното му разпространяване. Така е и за чужбина. Следя какво е търсенето на билети за самолетите сега. Само след 20-ина дни ще имаме толкова доста нови инфекции, че ще им се радваме и ще си споделяме " ех, къде си ти декември, втората декада на декември с толкова малко случаи ", разяснява той.
Пикът го очякваме края на януари и началото на февруари. Хубавото е, че няколко седмици след пика, грипа изчезва, тъй като се натрупва задоволително имунитет в популацията и част от хората си вземат записка, че не би трябвало да се навират там, където има доста хора, които кашлят и подсмърчат и да се здрависват, разяснява професорът.
Ние българите сме по този начин. Но пък като си я слагаме качулката след дъжд, доста хубаво си я нахлупваме, разяснява той.
Източник: petel.bg
КОМЕНТАРИ